|
|
Portugese Gedroogde Kabeljauw Met Eieren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr gedroogde kabeljauw - 500 gr aardappelen - 2 uien - plantaardige olie - 1 teentje knoflook - 6 eieren - fijngehakte peterselie - peper en zout
Voorbereiding:
Begin twee tot 3 dagen op voorhand : Week de kabeljauw 2 tot 3 dagen in de koelkast in zo veel water dat hij onderstaat, ververs het water een tot twee keer per dag totdat de kabeljauw naar smaak ontzilt is.
Bereidingswijze:
Verwijder de volgende dag de huid en de graten van de vis en pluk met de hand de vis in kleine snippers. Kook de aardappelen een minuut of 8 en snijd ze vervolgens in dunne schijven. Snijd de uien in mooie dunne ringen. Bak de schijfjes aardappel in hete plantaardige olie goudbruin en houd ze warm. Fruit in de koekepan op een matig vuur de uiringen en het (hele) teentje knoflook in wat olijfolie. Haal de knoflook uit de olie en bak hierin vervolgens de gesnipperde kabeljauw. Goed roeren. Klop de eieren los en roer deze door de vis in de pan. Voeg wat peper en zout toe en blijf goed roeren. Het eimengsel moet stollen, maar mag niet hard en droog worden.
|
|
|